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标题:独树一帜的避风塘虾
发布日期:2011-8-4 | 点击:1894

    避风塘虾属于避风塘菜系,是渔民们以礼品海鲜为主创的菜系,可以说是独树一帜。

    先要准备材料:虾300克,面包糠,红尖椒末3克,蒜末3克,葱花3克,料酒20毫升,盐3克,水20毫升,色拉油 30毫升。

    准备工作:虾剪掉须、脚,用盐、料酒腌10分钟待用。将空锅放在火上,面包糠用小火焙干至金黄色。

    具体做法:炒锅置于火上,倒入油,用中火加热至六成热。放入蒜末和红辣椒末,煸炒至蒜末呈金黄色时捞出控油。用底油爆香葱花。倒入腌制好的虾,用中火翻炒,顺着锅边淋入水,盖上锅盖焖烧三分钟。 倒入蒜末和红椒末。临出锅前倒入面包糠,下锅翻几下就可以出锅了。

    这道菜色泽鲜亮、香味诱人,为美观起见还可以放少许香菜点缀。


 

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